たくあんの一品

我が家の家庭菜園でたくさんの「シソ」が取れたので、「たくあん」の一品を作ってみました。

たくあんもこれで、ちょっとした「おかず」の一つになりますよ。

材料：　たくあん１／３、シソの葉５～７、ごま（大さじ１）

　　　　　みょうが１～２

作り方：　

１、たくあんはイチョウ切りにする。

２、シソとみょうがを千切りにする。

３、１と２とごまを混ぜ合わせる。

※たくあんの塩味が強いので、そのままでいいと思いますが、塩味の足りない方は醤油を少しかけて下さい。

ラディッシュのピクルス

家庭菜園で、「ラディッシュ」がたくさん取れたので、「ラディッシュのピクルス」を作ってみました。

かなり酸っぱいのですが、油ものをたくさん食べた時や夏にはとてもさっぱりします。

材料：　　酢（ビン１／２）、塩（一つまみ）、にんにく（１片）、マスタード（粒のまま）、黒コショウ（粒のまま）、ベイリーフ（1枚）

作り方：

①　熱湯消毒したビンに、材料をすべて入れる。

②　ラディッシュを入れ、冷蔵庫で１晩置く。

※今回ラディッシュが大きかったので、半分に切っています。その他の野菜でもOKです。

ヨーグルト＆苺ソース

先日、手作りした「いちごジャム」と言っても、ゆるく作った方なので、「いちごソース」かな

プレーンヨーグルトに、家庭菜園で取れた苺と手作りの苺ソースをかけてみました。

自分の好みの甘さにできるので、とってもいい

美味しく頂きました。

手作り梅酒

２年越しの手作り「梅酒」です。梅のエキスはお酒の方に出ていますが、もったいないので梅も食べます。

本当は梅干を作るつもりが、ちょっと面倒くさいので、梅酒に変更しました。

材料：　黄色くなった梅（青いものを少し置いておく）

　　　　　氷砂糖（容器１／４）、焼酎

作り方：

１、梅を洗い、へたを爪楊枝でとる。（黒いおへそみたいなところ）水を切っておく。

２、熱湯消毒した容器に梅、氷砂糖、焼酎を適量入れる。

３、冷暗所に置く。（流しの下など）６ヶ月以上、たったら飲めます。

※我が家では、あまり甘くならないようにしています。甘く、濃いと思う人は水で薄めて飲んで下さい。

ヤーコンのカレー炒め

我が家の家庭菜園で取れたヤーコン。

今年は出来すぎて、今でもたくさんあり、「きんぴら」ばかりやっていると、主人から「またか」と言われた。

そこで、考えた必殺技。。。「ヤーコンのカレー炒め」　

牛肉とヤーコンと玉ねぎを炒め、カレー粉と塩で味付け。糖尿病や血圧によいヤーコンと肝臓によいウコン（ターメリック）のダブル効果の食事の筈。

でも、「おれは、ヤーコンではなく、じゃが芋を入れて欲しかった」…と。。。じゃあ、今度はじゃが芋も入れてやってみるかなあ　ヤーコンを消費するためには、懲りない私です。

手作りリコッタチーズ

リコッタチーズを買おうと思うと高いですよね。イタリア語の意味は「り⇒再度」「コッタ⇒煮る」　なのだそう。チーズを作った後の乳清でまた作るチーズ。

ある時、インターネットで調べていたら、手作りしていた人がいて、私も挑戦してみました。

材料：　牛乳１リットル、レモン汁２０～３０ｃｃ、塩少々（臭み取り用）

作り方：

１、鍋に牛乳を入れ、温める。

２、レモン汁と塩を入れ、かき混ぜる（沸騰させると堅めになるがどちらでもお好みで）。　分離してくるので、きめの細かいザルにあげる。

３、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

※味はなく、ほんのりミルクの風味がします。

これに、蜂蜜を加えて、デザートにしてみました。また、たくさんできるので、サラダにものせてみました。

たけのこの酢味噌和え

実家からもらった「山椒」の若葉があったので、「たけのこ」を使って酢味噌和えを作ってみました。

材料：　水煮たけのこ（１袋）、山椒（少々）

　　　　　砂糖（大さじ１．５）、味噌（小さじ２）、酢（大さじ１．５）

作り方：

①　たけのこを銀杏切りに薄く切る。

➁　山椒は細かくする。（山椒の香りが強いので、嫌いな方は、　　１つだけ上に置く）

③　調味料を合わせ、よく混ぜ味を整える。（大体の分量なので、　自分の味にしてください。）

④　③に筍と山椒を入れ、混ぜ合わせる。

花陰（山口県）

お友達と久しぶりにフレンチを食べに行って来ました。お友達とは半年ぶりということで話に花が咲きました。

山口市にあるフレンチレストラン「花陰」（はなかげ）は、雑貨やお花なども売っていて、カジュアルで入りやすい。

「シードル」という、りんごの軽いお酒。（私だけで飲んじゃってすみませ～ん）前菜は、キッシュ、スモークサーモン、生ハム、コロッケ風のもの等々。

メインは、シーフードｏｒローストビーフだよん。

デザートは、チョコレートシフォンに抹茶アイスｏｒ苺ムースにバニラアイス。　コーヒーは、デミｏｒアメリカン、他も選べます。

これに、サラダ、パンが付いていて、ランチ１，９００円～。雰囲気も良くて、田舎にいることを忘れてしまいました。

花陰　　http://www.hana-kage.com/

みっちゃん（広島お好み焼き）

広島で、お好み焼き屋はどこがおいしいのかと迷いますが、「みっちゃん」が有名というので、来てみました。

広島の中心街にもあるようですが、一番分かりやすい店は広島駅の新幹線口１階の「お土産＆レストラン」街にある「みっちゃん」で、ここにしました。

平日にも関わらず込んでいて、ちょっと並びました。ここは、焼いてくれたものが出るため、回転が速いようです。

どうです。美味しそうでしょう　もちろん、ソースも、マヨネーズもテーブルに置いてあって、好きなだけかけられます。

これは、「スペシャル」で、イカ、海老、豚肉が入っていますよ。　ん～、満足、満足

ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ

先日、横山大観展を見た帰りに、東京ミッドタウン１Fにある「ザ・リッツ・カールトン　カフェ＆デリ」でお茶をしました。

２つのケーキを半分ずつ、２人用に切ってもらいました。抹茶のシフォンケーキは、甘過ぎずとても美味！

大きなシュークリームは、仕方なく苺クリームになってしまって残念。（４５階のラウンジをチェックしに行っている間、だれかに他のクリームをTake　Out されてしまった。・・・たくさんあった筈なのに～ ）

L'Oiseau Bleu（ロワゾ ブリュ）

下町の洋菓子店　「Ｌ’Ｏｉｓｅａｕ　Ｂｌｅｕ」　ロ ワゾ ブリュ　のケーキを買ってみました。フランスの香りただようケーキです。

モンブランはアンジェリーナ風です。モンマルトル（チョコムース）はちょっと甘めですが、疲れている時にはGOOD！

生チョコタルトは、お薦めNO１。今度は、カスタードクリーム系のものにトライしてみよ～っと。

お店のおねえさんも綺麗だけど、パテシエは超イケメンですぞ。

L’Oiseau Bleu（ロ ワゾ ブリュ）

東京都江東区森下１－１２－６　　☎　03-5624-0171

日の目を見たキャップ＆ＣＡＶＡ

以前、ワインキャップを買って来て、ボトルに蓋をしてみたら、ガバガバで合わない。

「あれ～、何で～！」

キャップをよ～くみたら、「ＣＨＡＭＰＧＮＥ］（シャンパン）と書いてある。そういえば、ボトルの大きさがちがうよねぇ。（私ってドジ：苦笑）

・・・で、最近凝っている「ＣＡＶＡ」スパークリングワインに、はめてみたら、ぴっったり！やっと日の目を見る事になりました。

以前に他のものを紹介しましたが、これは安くておいしい「Ｌａｃｒｉｍａ　Ｂａｃｃｕｓ」「バッカスの涙」と言うＣＡＶＡ。しかもＲＥＳＥＲＶＡで１，０００円しませんでした。超お買い得！

簡単アップルパイ

今日は、簡単な「アップルパイ」を作りました。パイ生地を作るのは面倒なので、写真の「冷凍パイシート」を使ってます。

写真で見ると、かなり焦げているように見えますが、実際はもう少し薄い色ですぞ。パイシートは少々お高めですが、半額セールの時に買っておいたもの。

材料：　Ａ＝りんご大１個、グラニュー糖８０ｇ、レモン汁大さじ１、

　　　　　冷凍パイシート：4枚入り（焼く10分くらい前に出す）、

　　　　　卵黄＋水小さじ１

作り方：　

①りんごの皮を剥き、厚さ３～４ミリのいちょう切りにする。

➁耐熱容器にＡを入れ、蓋をして、電子レンジで７分煮る。

③かき混ぜてから、蓋無しでまた７分煮る。（水分が少し残る程度）　

　終わったら、シナモンの好きな人はふり入れる。

④天板にクッキングペーパー又はアルミホイルを敷く。

⑤オーブンを２２０℃に予熱しておく。

⑥パイシートを敷き、フォークの先で適当に穴をあける。

⑦少し冷めた③のりんごをのせる。　

⑧パイシートの両端を残して切り目を入れ、かぶせる。（フォークで穴をあける）

⑨卵黄＋水を刷毛で塗る。

⑩オーブン220℃で１５～２０分中段で焼く。

※まだのようなら、160℃で５分くらい焼く。

簡単キッシュ

先日、テレビでやっていたので、「キッシュ」を適当に作ってみました。

材料　：　茹でたほうれん草（切っておく）、ハム（切っておく）、

　　　　　　卵１個、パルメザンチーズ大さじ２、

　　　　　　生クリーム大さじ１～２（なければ牛乳）、

　　　　　　とろけるチーズ（適量）、塩＆胡椒

作り方　：

①ボールに卵、パルメザンチーズ、生クリーム、塩、胡椒を入れ、泡だて器でまぜる。

➁耐熱容器にほうれん草、ハムを入れ、次に①を入れ、とろけるチーズを全体に置く。

③オーブントースターで５～６分焼く。中に火が通ってないようだったら、電子レンジで１分加熱。

白菜の一夜漬け

白菜は大きいので、一回では使い切れませんよね。

そこで、簡単な「白菜の一夜漬け」を紹介します。出来れば、押さえつけるバネのついた漬物容器があるといいです。なければ、ジップロックやポリ袋でも可能。

材料は、「浅漬けの素」、白菜、唐辛子（好みで柚子や昆布などもＯＫ）

「浅漬けの素」の量は、白菜の高さの半分以下でＯＫ。一晩で出来上がり。

カフェ・ﾄﾞ・カンパーニュ（山口県）

いとこで、お食事会をたまにしています。今回行ったレストランを紹介します。

「カフェ・ド・カンパーニュ」で、イタリアン料理です。

ランチコースは、￥１，２８０～です。ガーリックトーストがおいしい！お代わりもできるよ。

前菜、ソーセージとブロッコリーのトマトパスタで、数種類から選べます。メインは、肉料理などもありましたが、パスタが一番お薦めです。

デザートは付いていませんでしたが、￥２８０で「炎のプリン」とやらを追加注文。目の前でザラメを焼いてくれ、クレームブリュレ風のプリンでした。超美味しいよん！　(^_-)-☆

カフェ・ド・カンパーニュ

山口県岩国市川西2-7-25

TEL　0827-43-4477

春帆楼（広島店）

ご招待で、ふぐ料理の店「春帆楼しゅんぱんろう」広島店へ行って来ました。

たくさん食べられない母のための少なめコース（鍋付き）。

やっぱり冬には、ふぐ料理はかかせません。

カブの煮物、ふぐのてんぷら。〆は、もちろん「ぞうすい」です！

お昼はリーズナブルですよ。別料金で、「ふぐの白子焼き」もありますぞ。

今度は、かの伊藤博文も行ったという下関の本店で食べた～い。(*^^)v

春帆楼　：　http://www.syunpanro.com/

広島市中区銀山町10-17　ブルーウェーブイン広島　１F

TEL　：　082-246-4999

エトゥアンジェロ（山口県）

田舎へ帰ると、イタリア料理の店「エトゥアンジェロ」へ行きたくなります。

ということで、早速、みんなで行ってきました。メニューから適当に選んでみんなでシェアしました。

チーズフォンデュのカナッペ、前菜盛り合わせ。

手ナガエビとからすみのスパゲティ、ピザマルゲリータ。

ピザは薄めのさっぱりピザでスパゲティは超美味しかった。

ヒレステーキとチョコケーキとアイスの盛り合わせ。

ステーキは柔らかくてGOOD。デザートの種類がなかったのが残念です。でも美味しかったよん。

「エトゥアンジェロ」

TEL ：０８２７－３８－４６４９

住所：山口県岩国市保津町２－１５－２

圧力鍋（切干大根の煮物）

寒い季節に大活躍の「圧力鍋」は、エコ対策にもなります。このお鍋は、結婚式の引き出物の中で選んだ物。アルミで軽いし、少人数にとってGOOD！煮物をする時は、欠かせません。

「切干大根の煮物」

材料：　切干大根＆干し椎茸（水で戻しておく）

　　　　　にんじん＆油揚げ（細めの拍子切り）

　　　　　みりん、醤油、酒、水、だしの素

使い方は簡単！調理する材料をすべて入れ、火にかけ、真ん中のおもりが「シュッシュッ」といいながら回り始めてから、中火で４分で、OK。あとは、火を止め、少し待つだけ。黒い取っ手のところにある穴の目印がへこんだら、蓋を開けてできあがり。

※早めに作っておけば、温めるだけ。（蓋は取って温める又は軽くかぶせる）

＊目印のサインが下りない内に、開けると中の物がふきこぼれ、火傷をする場合があるので、注意しましょう！

CAVA（カヴァ・スパークリングワイン）

我が家のマイブームは、スペインの「CAVA」（カヴァ）です。スペインの「スパークリングワイン」。

これは、近くのスーパーで売っていたFｒｅｉｘｅｎｅｔというCAVAで、辛口です。以前、テレビの番組「チュウボーですよ」でも宣伝していました。

値段も安いし、爽やかで飲み易い！クリスマスパーティーにいかが？ただ、難点はゲップがたくさん出ること。(*^_^*)

銀杏（ぎんなん）

友達から「銀杏」をたくさん頂いたので、ビールのおつまみにすることにしました。

作り方：

①銀杏を調理バサミの真ん中を利用して、パチッと音がするまで挟み、割れ目を入れておく。

②ラップをして、レンジ強で５０秒加熱する。時間をかけ過ぎたり、ムラがあるとバンと弾けるので、注意して下さい。

③熱いうちに皮を剥き、お塩をつけて食べます。

※新しいものほど、緑色で苦味が少ない。美味しいですよ！

ポール・ボキューズ（銀座）

銀座マロニエゲートにある「ブラッスリー　ポール・ボキューズ」へ行って来ました。ブラッスリーなので、フランス料理のカジュアル店です。

ポール・ボキューズ氏は、フランスのリヨンにある「レストラン　ボキューズ」のオーナーシェフです。このお店は４３年間「ミシュランの三ツ星」を維持し続けています。・・・本店行ってみた～い！・・・

ランチの￥２，５００のコースを食べてみました。

まずは、カリフラワーのスープとフランスパン、ローストビーフ（メインはお肉か魚が選べます）、クレームブリュレ。

どれも美味しかったよ。でも、フランス料理はもっとお金を出して、鴨やラムやオマールエビを食べたいかな。

一つ気になったこと：テーブルに落ちたパンくずを集めて、床に落としたこと。普通、集めたら何かで受けて取るよね！？

レストランから見える銀座の風景。

その他、銀座の風景。

ピーマンと佃煮昆布

我が家で取れたピーマンを使い、簡単な一品を作りました。

写真のようにピーマンを千切りにし、佃煮昆布を適当に上に乗せ、ラップをして電子レンジで１～２分加熱します。

ピーマンがしんなりしたら、できあがり。食べる時は、少しかき混ぜて下さい。結構お父さんにウケますよ。

プリンフェア

スーパーで「プリンフェア」を催していたので、デザート好きの私は早速３点買ってきました。

左から、ラシェール・アンジュの蔵王プリン、アルブレーヴのクリーミープリン、北海道村の北海道のミルクプリン。

先ず、右２点は、入れ物が牛乳瓶の小さいサイズでかわいいのですが、家にあるスプーンでは口が小さくて入らない。

あ～ん、何でたべればいいの・・・！？（泣）　やっと、見つけたどこかのアイスクリームスプーンを使い、・・・と言っても、柄が短くて指を突っ込むようにして、やっと食べることが出来ました。

クリーミープリンは、その名の通り、クリーミー。北海道プリンと並んで、まあ普通かなという感想。香料を押さえて本来の美味しさが分かるといいかな。

残るは、蔵王プリンですが、プリンではありません。クレームブリュレが瓶に入っている感じ。プリンの感触はなく、クリームです。

でも、とってもおいしかった！！一番高かったけれど、また食べたいと思いました。

ヤム・ウンセン

辛い物（「ＨＯＴ）好きの我が家では、タイ料理をたまに作ります。昨日、取った野菜を使って「ヤム・ウンセン」を作りました。

材料：　春雨５０ｇ、豚挽き肉１００ｇ、乾燥キクラゲ５枚、

　　　　　干しエビ１０ｇ、セロリ1/2本、にんじん1/3本、

　　　　　玉ねぎ1/2、小ネギ３本小口切り、パクチー1/2束、

　　　　　塩、胡椒

　　　　　「ドレッシング」

　　　　　ナンプラー大さじ２、レモン汁大さじ２、砂糖小さじ1/2

　　　　　赤唐辛子　輪切り１本

作り方：（４人分）

１、乾燥キクラゲを水で戻し、細切りにする。

２、干しエビはぬるま湯大さじ１と1/2で戻す。

３、玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。セロリとにんじんは、千切りにし、パクチー　　　　　は１ｃｍの長さに切る。

４、ドレッシングの材料を合わせ、干しエビを汁ごと加える。

５、挽き肉をフライパンで炒め、塩、胡椒をし、キッチンペーパーで油を取る。

６、春雨は熱湯で３分ゆで、水けをきってからざく切りにする。

７、すべてを混ぜ合わせ、皿に盛る。

※春雨は茹ですぎないようにする。唐辛子は、種を入れると辛い。

タコス

家で作ったメキシコ料理「タコス」です。とても簡単！

カナダで買ってきた材料ですが、近くの大きなスーパーなら売ってます。

材料：　タコシェル、タコス用粉末（肉用）、サルサソース、牛の挽き肉

　　　　　（合びきでも良い）、レタス、トマト、細切りチーズ

作り方：　

　　１、挽き肉をフライパンで炒めてから（油なし）、タコス用粉末を大さ

　　　　じ２～３杯と水を少し入れ、よく味をなじませるまで、炒める。

　　２、レタスを細切り、トマトをさいの目に切る。

　　３、タコシェルに肉、レタス、トマト、チーズ、サルサソースを入れる。

※こぼれて食べにくかったら、レタスを少し大きめにちぎったもの

　 に肉を入れると良い。

トルティーヤチップスとサルサソース

ビールのおつまみに欠かせないのがこれ。「トルティーヤ（タコ）チップスとサルサソース」

辛い物好きには、たまらないこの辛さ！タコチップスは「プレーン」がお薦め。外国製品を扱ってる店しかないかも。

サルサソースはその辺のスーパーで売っている。ちょっぴり付けて食べてみて。　「コロナビール」が欲しくなるなあ・・・。

モロヘイヤのおひたし

昨日、紹介した「モロヘイヤ」は、「おひたし」にして食べます。カルシウム、カロチン、鉄分を多く含んでいます。

作り方　：

１、塩を入れたお湯で、葉だけを１～２分茹でる。粘りが出る。

２、ざるに取り、水をサッとかけ色止めし、水を切る。

３、水をよく絞り、食べ易い大きさに切り、器に盛り、ごまとおかかをふる。

※我が家では、ポン酢をかけますが、もちろん醤油でＯＫ。モロヘイヤは、お味噌汁やスープにも使えます。

いしいのそば

昨日、テレビで紹介されていたので、早速行ってみました。

埼玉県越谷市にある「いしいのそば」は、ナビで行かないと少々分かりにくい。

右の写真の営業中の横にも書いてあるけど、「失敗しなければ、あります」とのこと。電話で確認、予約をしてから行きました。

店内は、そば屋というより、居酒屋です。でも、昔の看板や高倉健などの映画のポスターがあったりして、レトロな感じでなかなかおもしろい！

そばは、福島のそば粉を使った「十割そば」で、かなりシコシコ超美味しかったですよ。てんぷらも美味しい！

お値段は、「そば」だけで￥１，０５０、「そばと野菜の天ぷら」で￥１，６８０です。出来上がるまで、のんびり待てる人は行ってみて！

いしいのそば　　　http://www.ishiinosoba.com/

いくら醤油漬

スーパーで、北海道フェアをしていたので、「生すじこ」を買って来ました。

１，０００円以内のパックです。手作りの「いくら醤油漬」を紹介します。

作り方：

１．ボールの上に「焼き網」を乗せます。すじこをやさしく、上下または、左右に動かすと、いくらがぽろぽろ下へ落ちます。

２．塩水で、いくらを洗い、白い皮や膜をとります。

３．瓶にたれ（醤油、みりん、酒、昆布だしを煮立たせたもの）といくらを入れ、冷蔵庫に一晩おきます。

※今回は付いていた「たれ」を使用。