アップルパイ

リンゴの季節で、頂いたリンゴを使って、久しぶりに「アップルパイ」を作ってみました。

美味しかったよ～　　

作り方は、カテゴリー「クッキング」の2008年1月24日付の「簡単アップルパイ」を参照して下さい。

　　http://mar-cie.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_b439.html

新鮮なウニのスパゲッティ

レストランで「ウニのスバゲッティ」を食べてみたかったのですが、なかなかチャンスがありませんでした。

そこで、イタリア料理の本を見ていたら、レシピが載っていたので、作ってみました。

材料　：　２人分

　　　　　スパゲッティ180ｇ、ウニ60ｇ、生クリーム大さじ2

　　　　　トマトソース大さじ1、ニンニクオイル大さじ1

　　　　　赤唐辛子少々、パセリみじん切り少々

作り方　：

①ボールにウニと生クリームとトマトソースを入れて、軽く混ぜる。

②フライパンにニンニクオイルと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクの風味を出す。

③②のフライパンのオイル小さじ１を①のボールに入れ、軽く混ぜる。

④茹であがったスバゲッティを③のフライパンに入れ、よく絡める。①のボールにスパゲッティを入れ、手早くソースと絡め、皿に盛り、パセリを散らす。

※ぺペロンチーﾉに、ウニと、生クリーム入りトマトソースが加わっただけの簡単料理でした。甘めの味に唐辛子が効いていて良かった。

春巻き

以前、母から送ってもらった「たけのこ」を茹でて、冷凍しておいたものが、たくさんあって冷凍庫を占領していたので、これを使って「春巻き」　を作ってみました。

具を炒めてから、春巻きの皮で包み、油で揚げます。

できあがり。アジアン食料品店で買ったピリ辛ソースは欠かせません

材料：　春巻きの皮１０枚、干しシイタケ60ｇ、タケノコ60ｇ、

　　　　  豚ひき肉120ｇ、ねぎ60ｇ、生姜20ｇ

　　　 　 醤油大1、胡椒少々、砂糖小1、ごま油小1、

　　　 　 片栗粉小1/2、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ小1、干しシイタケ汁大4

　　　　 小麦粉少々、水少々

作り方：

①干しシイタケは水で戻し、細切りにし、タケノコも細切りにする。

②ねぎは縦に切り目を入れ、斜め切りにする。

③生姜を油で炒めてから豚肉を入れ、炒めたら、野菜を入れ炒める。

④調味料を全て入れ、炒めたら、湿気が出なくなるまで冷ます。

⑤春巻きの皮は「ざらざら」を上（内側）にして、角に中身を置き、1、2回目でよく押さえ長方形にし、小麦粉＋水のノリで閉じる。

⑥強火2分100℃以下より入れ、中火でゆっくり揚げ、少し色づいたら、強火１分揚げる。

ゴーヤチップス（苦瓜チップス）

苦瓜はいつもゴーヤチャンプルーにしていますが、チップスにしたらどうかなと思い、作ったところ主人のお気に入りになりました。

見た目は「何だ～」って感じですが、意外とイケるのと、一度にたくさん収穫できた時はこれに限ります。ビールに合いますよ。

材料　：　ゴーヤ、小麦粉、片栗粉、塩、胡椒

作り方　：

①ゴーヤを半分に切り、白いワタと種をスプーンで取り、細切りにする

②ポリ袋に適量の小麦粉と片栗粉を同量ずつ、塩、胡椒を少々入れる

③②のポリ袋に①のゴーヤを入れ、袋の口をねじり、全体を振り混ぜる

④１８０℃くらいの油で少しキツネ色になるまで揚げる

※塩味を利かしたかったら、揚げた後にも塩をふる

万願寺とうがらしのおろし煮

万願寺とうがらしが家庭菜園でたくさんできたので、「万願寺とうがらしのおろし煮」を作ってみました。シシトウでもＯＫです。

もちろん、てんぷらや炒めものもおいしいのですが、主人の好みにあったようです。

材料　：　万願寺とうがらし（シシトウ）１０本、大根おろし、

　　　　　　油揚げ２／３枚、だし汁３００ｃｃ、醤油大さじ２、

　　　　　　みりん大さじ２、酒大さじ２、

作り方　：

①大根おろし以外をすべて鍋に入れ、とうがらし（シシトウ）に火が通るまで煮る

②最後に大根おろしを汁ごと入れ、２～３分煮る

手作りピザ

久しぶりに「ピザ」を作りました。　去年作ったトマトソースが冷蔵庫に眠っていたので、パン焼き機を引っ張り出し、ピザ台から作ってみました。

ピザのレシピを出すのが面倒だったので、パン焼き機に書いてあったピザ用の粉配分で「パンピザ」にしました。

材料  ：　強力粉280ｇ、砂糖＆スキムミルク大さじ１、

　　　　　 塩＆ドライイースト小さじ１、水180ｃｃ

　　　　　トマトソース、フランクフルトソーセージ、トマト（種をぬく）

　　　　　ピーマン、バジル、とろけるチーズ

作り方　：

①強力粉～水までをパン焼き機にセットし、ピザコースにする（機械がない方はボールに入れてよくこねる）

②冷蔵庫で１晩ねかせてもいいし、夏の季節ならそのままボールに入れ濡れぶきんをかけ、１～２時間置く

③ピザ台を丸く伸ばし、ピザソースを塗り、材料をのせる

④オーブンを250℃にセットし、中段で15分くらい焼く

生春巻き（ベトナム料理）

家庭菜園でコリアンダー（香菜・パクチー）とレタスが取れたので、生春巻きを作ってみました。

ニョクマム（魚醤・ナンプラー）の入った生春巻きのたれと生春巻きの皮はアジアン食品店で売っています。

材料：　生春巻きの皮１０枚、豚肉８０ｇ、海老小１５匹、

　　　　　ビーフン６０ｇ、きゅうり１本、レタス５枚、ニラ1/3束

　　　　　香菜３本、酒・塩・こしょう少々、春巻きのたれ

　　　　　（ニョクマム、砂糖、唐辛子、レモン汁、にんにく、水、こしょう）

作り方：

①豚肉を酒で茹で、塩、こしょうを振り、細切りにする。

②海老も酒で茹で、半分に切る。

③ビーフンは熱湯で８分茹で、水気をきる。

④野菜は千切りにし、ニラは５ｃｍくらいに切る

⑤生春巻きの皮を１枚ずつ、ボールに入れた４０度の

　ぬるま湯にぐぐらせる。

⑥皮に海老以外を乗せ、きつく１回転させ、

　海老を置いて横の皮をを中へおり、きつく巻く。

※皮は長く水につけると、ふにゃふにゃになるので、少し固めでもＯＫ。

　作り置きすると、皮が固くなりますが、食べる前にぬるま湯にくぐらせましょう。

菜の花の辛子マヨネーズ

家庭菜園で、巻かなかった白菜から、菜の花が取れました。

この時期は、葉も柔らかくて美味しい

我が家の簡単一品料理です。

材料：　菜の花１束、ねり辛子少々、醤油小さじ1/2～１、マヨネーズ大さじ２

作り方：

①菜の花を茹で、冷水に浸してから水をよく絞り、２～３ｃｍに切る

②調味料と菜の花を混ぜ合わせる。

ナマコの酢の物

家庭菜園でたくさん大根ができているのと、ゆずをもらったので、「ナマコの酢の物」を作ってみました。大根の辛みとナマコの固さがいい大人になってから、好きになりました。

最近、ナマコを売っているお店が少なくなりましたね。温かくなってくると、シーズンではないので、仕方ありませんが…。

材料：　ナマコ1パック、大根１／４本、ゆず１個、砂糖大さじ２～３、ポン酢１／３カップ

作り方：

①ナマコはよく洗って水を切っておく。（パック入りは細かく切ってあります。）

②大根をおろします。

③ゆずの皮を少し削り、ゆずを絞る。

④ボールに①、②、③、砂糖、ポン酢を入れて混ぜる。

⑤器に盛り、ゆずの皮をのせる。

※いつも目分量で作ってしまうので、上記はだいたいの分量です。自分の好みの味にして下さい。

ごぼうの皮むき

ごぼう（牛蒡）の皮むきは、どうされてますか？　ピーラーですか？

以前、私は、包丁の背でゴシゴシこそぎ落としていました。

何とかもっと楽な方法ないかなあ・・・？？？

そこで、シンクを見ていると、「あっ」

ひらめいたのです

ちょっと長めに伸びた古い「金属たわし」を見つけ、これをごぼうにぐるりと巻きつけ、ごしごし洗ってみたのです。

「やったー、白くなったぞ」　

結構、この方法でやると楽ちんです。

金属たわしの方には皮がいっぱい残ってしまいますので、古いたわしを使いましょう。（シンクの掃除などでタワシを使っていると、皮はそのうち取れます。）